Dolcetto d'Alba

VITIGNO: 100% dolcetto.

AFFINAMENTO: vinificazione in acciaio.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

ALLA VISTA: color rosso rubino con riflessi violacei.

ALL’OLFATTO: il profumo è fresco e fragrante, decisamente fruttato con profumi delicati.

AL GUSTO: ha un’armoniosa costituzione e piacevole sapore di mora selvatica, con modesta acidità, totalmente secco, pieno che si completa di un piacevole retrogusto di mandorla amara.

NOTE: la temperatura di servizio è a 15 – 17 °C e accompagna piatti di carne, zuppe di legumi, paste e fagioli, paste asciutte e risotti con sughi a base di carne o funghi o tartufi, pollame e pollame nobile in umido o lesso, arrosti di carni bianche, bolliti, formaggi fermentati (taleggio, gorgonzola dolce, asiago, caciotte, pecorino, fontina, caprini freschi) .

CURIOSITA’: il nome di questo vitigno deriva dalla particolare dolcezza della polpa dell’uva anche se il vino che se ne ricava è decisamente secco.